news bazar24: বাঙালির বিভিন্ন মিষ্টির সঙ্গে বাংলার যে কোন পূজা অনুষ্ঠানের ওতপ্রোত সম্পর্ক রয়েছে। তাছাড়া কলকাতায় যে সব ধরনের মিষ্টি পাওয়া যায় সেটা আর কোথায় পাওয়া যায় বলুন তো ?
কলকাতায় অনেক ধরনের রসগোল্লা-পান্তুয়া বা সন্দেশ আছে। এবার বিজয়ার দিনে রাজস্থানী মিষ্টি দিয়ে অতিথিদের পছন্দের জন্য মিষ্টি মুখ করা হোক।
আমরা বলতে পারি যদি আপনার কাছে এই মুগ ডালের হালুয়া থাকে, যা উত্তর-পশ্চিম ভারতের রাজ্য থেকে বিশেষ মিষ্টি , তাহলে আপনি পুজো থেকে দশমীর উৎসব পর্যন্ত জমিয়ে দিতে পারবেন ।
উপকরণ –
মুগ ডাল- ১ কাপ
ঘি- ১/২ কাপ
তিল বীজ – 1 টেবিল চামচ
দুধ – 2 কাপ
চিনি – 1 কাপ
কাজু – ১/২ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
কাজু – ১/২ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
এলাচ গুঁড়া – 1/2 চা চামচ
জল পরিমান মত
জাফরান – এক চিমটি
পদ্ধতি-
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে দুই ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভালো করে জল ঝরিয়ে ডাল আলাদা করে রাখুন। এবার একটি প্যানে ঘি ও সুজি নিন এবং অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। সুজির গন্ধ এলে এতে মুগ ডাল বাটা দিন। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যাতে মুগ ডালের সাথে ঘি পুরোপুরি মিশে যায়। ধীরে ধীরে মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাবে। এই সময়ে দুধ যোগ করুন। উপরে সামান্য জাফরান যোগ করুন।
এবার একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ ও মুগ ডালের মিশ্রণ পুরোপুরি মিশে যায়। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে চিনি যোগ করুন। চিনি গলে মিশে গেলে এবার অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। যখন মিশ্রণটি মোটামুটি মসৃণ দেখাবে এবং ধীরে ধীরে গাঢ় সোনালি রঙে পরিণত হবে তখন ঘি বেরিয়ে আসবে। এরপর কাজুবাদাম, এলাচ গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার আরও কিছু বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মুগ ডালের হালুয়া। অতিথিরা খেয়ে আপনার নাম করবেই করবে ।
